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Peu de truffes mures encore cette semaine et les fêtes approchant, la demande est très forte. Les prix s'envolent vers des sommets jamais atteints, vivement le mois de janvier !
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TRUFFES NOIRES Comme nous le supposions depuis 2 mois, les disponibilités pour ce début de campagne sont très faibles et la maturité très en retard. Nous pensons que durant tout le mois de décembre la marchandise sera râre, de maturité médiocre et les...
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Aujourd'hui, premier marché de la saison de la truffe noire à Carpentras. Quelques truffes noires melanosporum marbrées sont disponibles. Elles ne sont pas encore très noires, mais elles sont bien marbrées et ont un bon parfum. Il ne faut pas se presser...
Lire la suiteCette semaine sera la dernière semaine difficile pour la truffe d'Alba. En effet il pleut depuis plusieurs jours, les apports sont donc faibles et la qualité n'est pas très bonne. Les foires à la truffes vont se terminer. Les quantités seront plus importantes...
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Octobre, c'est le début de la saison de la truffe d'Alba. Les premières arriveront cette semaine. La récolte s'annonce bonne. Octobre c'est aussi la saison de la truffe de Bourgogne. Là aussi nous ne sommes qu'au début et les apports sont faibles. N'hésitez...
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La saison de la truffe d'été est ouverte officiellement depuis le 1er mai. Cette semaine, les truffes ont plus de saveur et commencent à être marbrée. Les quantités augmentent.
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Un marché de saison signé Alain Ducasse au Plaza Athénée Nous y étions ! Alain Ducasse, chef des restaurants de l’Hôtel Paris Plaza Athénée, organise le 7 avril un marché de saison dans la Cour de l’hôtel. Un marché de saison signé Alain Ducasse au Plaza...
Lire la suiteRappel des dates de production TRUFFES (article III de l’accord interprofessionnel « truffes fraîches » INTERFEL) TRUFFE D’ETE : 01 mai au 30 septembre TRUFFE DE BOURGOGNE : 15 septembre au 15 janvier TRUFFE NOIRE : 15 novembre au 31 mars TRUFFE D’ALBA...
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Il existe de très nombreuses variétés d’asperges en Europe. Dans le Sud de la France, nous cultivons principalement 3 variétés : LARAC, ARGENTEUIL et PREBELLE. Les deux premières ont été remplacée depuis quelques années par des hybrides ou clones hollandais...
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L'ASPERGE PREBELLE est une ancienne variété au même titre que l'argenteuil remarquable pour la précocité de sa production. La griffe (plante) essentiellement commercialisée par la maison TOUCHAIN en Sologne (41700 Contres) a été sélectionnée dans un premier...
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