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La tuber borchii ou tuber albidum est une truffe du groupe des tuber magnatum. Appelée blanquette (bianchetta pour les italiens) à cause de sa couleur, cC'est une truffe de petite taille (1 à 7 cm pouvant atteindre 10 cm). Son péridim (peau) est lisse...
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On trouve moins de truffes gelées cette semaine, mais les quantités diminuent. La saison se prolongera difficilement au delà du 15 février. 2 jolies pièces trouvées cette semaine
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La période est un peu critique, la truffe d'Alba se raréfie, la truffe de Bourgogne également et l'épisode neigeux de ce week-end ne va pas améliorer la situation. Quand à la truffe noire mélanosporum, même si la qualité s'améliore, nous ne sommes qu'en...
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La truffe de Bourgogne, un bon compromis entre la truffe d'été et la truffe noire. Commercialisée sur les marchés de fin septembre à mi-décembre, sa zone de production est assez vaste. On la trouve dans tous les terrains calcaires de Bourgogne, elle ne...
Lire la suiteIl existe de très nombreuses variétés d’asperges en Europe. Dans le Sud de la France, nous cultivons principalement 3 variétés : LARAC, ARGENTEUIL et PREBELLE. Les deux premières ont été remplacée depuis quelques années par des hybrides ou clones hollandais...
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Et voilà, c'est la merde ! Cette neige signe la fin de la saison de truffes, et retarde la récolte de l'asperge. Cette semaine, nous n'aurons pas de problème pour envoyer de l'asperge fine, de l'asperge crayon et de la 16-22. Les quantités de + 22 seront...
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Non ce n'est pas encore le printemps, mais les asperges le précèdent et l'annonce. La température se radoucie, aujourd'hui il fait 16°c au soleil, les plans en profite et la bonne nouvelle, c'est que nous pourrons commencer à commercialiser les asperges...
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Comme prévu la saison se termine et nous aurons beaucoup de difficultés pour continuer jusqu’en mars. Pour vos commandes, il est préférable de les passer en début de semaine, les faibles quantités ne nous permettrons pas de faire de réassorts en fin de...
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Le soleil est revenue, la température est de 10°C et la neige fond, nous allons pouvoir retravailler dans des conditions provençales normales ! Ce week-end nous participons à la fête de la truffe à Uzès (Gard). Vous pouvez consulter le programme là :...
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Encore une fois les mauvaises conditions climatiques vont posées des problèmes. Nous pensons que la campagne ne se prolongera pas au-delà du mois de février. Les truffes qui n'ont pas été touchées par le gel sont très mûres et gouteuses. Sale temps pour...
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